En styck tårta till Papput.

Som bekant var det fars dag den 9:e. Och det betyder ju tårta. Och ska det vara tårta ska det vara onyttigt. I år blev det en mockatårta iklädd chokladglasyr och toppad med mockabönor. Den var maffioso må jag säga. Men sådant chokladmonster som jag är så måste jag erkänna att den var helt i min smak och att jag inte nöjde mig med bara en bit.



Receptet är taget från Veganvrak

Mockatårta

Tårtbotten:
50 g mjölkfritt margarin
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl sojamjöl
0,5 dl kakao
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl sojamjölk

Mockakräm:
200 g mjölkfritt margarin
0,5 dl kallt starkt kaffe
ca 3 dl florsocker

Glasyr:
100 g mörk choklad
50 g mjölkfritt margarin
1,5-2 dl florsocker

chokladdoppade kaffebönor

Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och ha sen i det avsvalnade margarinet och sojamjölken. Häll smeten i en smord och bröad springform (ca 26 cm i diameter) och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Låt den svalna, gärna i kylskåpet över natten. Rör margarinet mjukt och tillsätt kaffet. Rör ner florsockret och rör tills mockakrämen blir slät. Dela tårtbottnen i två delar. Bred på mockakrämen och lägg på den övre delen. Smält sedan margarinet till glasyren i en kastrull. När det har smält lägger du i chokladen och rör försiktigt tills den har smält. Ta av kastrullen från plattan och blanda ner florsocker. Bred glasyren över tårtan och strö över chokladdoppade kaffebönor.

En plåt pizzabullar.

Pizzor brukar alltid vara för stora för min del, men trots det är man ju ändå sugen ibland. Därför gjorde jag häromdagen pizzabullar. För då kan man ju äta precis så mycket man vill och sedan frysa in resten,

Pizzabullar á la rotfrukt
2,5 dl sojamjölk
2,5 dl vatten
50 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
12 dl siktat dinkelmjöl
6 msk rapsolja

Fyllning:
3 st stora morötter
3 st gula lökar
15 oliver
1 msk timjan
1 msk dragon
flingsalt

Värm mjölk och vatten till 37 grader och rör ut med jästen. Tillsätt olja, salt, honung och mjölet. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa under duk ca 45 min. Skala och riv morötter och hacka löken. Fräs detta tillsammans med kryddor i några minuter. Ta upp och arbeta degen på mjölat bakbord. Dela den i 2 delar och kavla ut till två rektangulärer i plåtens storlek.
Strö över grönsaksfyllningen.

Rulla sedan ihop till en rulltårta. Skär varje rulltårta i 20 bitar.

Lägg upp på en plåt och låt jäsa ca 30 min under duk. Strö över lite flingsalt. Grädda i ugnen i ca 7 min i 250 grader. Låt bullarna sedan svalna.

Springrolls på höstvis.

Har länge tänkt att fixa ihop egna vårrullar, men det har liksom aldrig blivit av eftersom de utgör sig för att vara ett så stort projekt. Men så häromdagen när jag var ledig så kände jag ett enormt sug efter dessa krispiga läckerheter. Och eftersom det var ägg i alla färdiga som fanns i Icabutiken fick jag bege mig mot gör det själv hyllan. Och dom blev faktisk riktigt tjusiga, även om den där friterade krispigheten inte fanns där.



Vårrullar
Vårrulledeg
1/2 vitkålshuvud
2 finstrimlade morötter
1 hackad purjolök
1 hackad vitlöksklyfta
1 tsk soja
1 tsk curry
1 krm spiskummin
1/2 buljong

Fräs grönsaker och lök. Häll på 1/2 dl vatten och 1/2 buljong och fräs till grönsakerna blir mjuka. Smaka av med soja och kryddor. Vik vårrullearken dubbla och dela i 2-3 delar beroende på hur stora rullar du vill ha. Gör till kvadrater och lägg så du har en spets mot dig. Lägg fyllning mitt på kvadraten. Vik spetsen över fyllningen och sedan sidospetsarna inåt över fyllningen och rulla. Pensla med olivolja och in i ugnen i 200 grader tills de blir bubbligt gyllene.

Lite glass i höstrusket.

Rörde ihop lite glass eftersom jag var otroligt sugen på choklad. Den blev uppskattad må jag säga. Dock hade vi inte tillräckligt med tålamod för att vänta tills den var i full glasskonsistens.


Grundreceptet har jag tagit från bloggen Glass mot glass men för att få en liten egen touch på det bakade jag även brownies och blandade i.

Chokladglass
2 dl sojamjölk
1 dl råsocker
2 dl go green visp
0,75 dl kakao

Glasstillverkning
Blanda kakao och socker i en kastrull. Tillsätt sojamjölken och värm tills sockret är smält och kakaon är klumpfri. Rör hela tiden. Häll sedan i kall grädde och rör till en jämn smet. Häll i blandningen i en glassburk. Ett alternativ till glassmaskin är att ställa in glassblandningen i frysen och ta ut och röra om den med jämna mellanrum tills den är fryst. När den börjar bli färdig kan det vara bra att göra sista omrörningen med mixerstav för att göra den extra slät. Efter det rör du bara ner browniebitarna. Mums!

Chokladbrownies
3/4 dl rapsolja
1/2 dl kakao
100 gram mörk choklad
1 1/2 dl flytande honung
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk sojamjöl
1 dl sojamjölk
1/2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Häll i olja och sojamjölken och blanda väl. Tillsätt till sist hackad mörk choklad. Smörj en form med olja och pudra med kakao. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i 15-20 min. Låt svalna och skär i små bitar, ca 1x1 cm.

Höst = äppelpaj

Världens enklaste äppelpaj. Och god är den.


Smulpaj
3 äpplen
200 g mjölkfritt margarin
5 msk råsocker
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn

Smält fettet i en liten kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn. Sprid ut hälften av degen i botten på en pajform. Skiva äpplena och täck hela formen. Lägg sedan på andra halvan av degen som ett täcke. In i ugnen i 225 grader tills äpplena är mjuka och pajen fått färg. 15-20 minuter.

Thai med jultouch.

Gjorde riktigt goda matlådor häromdagen. Dock är bilden lite missvisande, det var godare och färggladare än det ser ut. Det hela bestod av thai biffar, saffransgrönsaker och röd quinoa.



Thaibiffar
3 dl kokta sojabönor
2 tsk currypasta
3 msk thai sweet chili sås
1/2 rödlök
vetemjöl
färsk dragon
olja
salt & peppar

Mixa allting till en fast men något klibbig smet. Forma biffar i valfri storlek och stek i olja,

Tillbehör:
Wokgrönsaker thai mix
saffran
S&P
Quinoa.

Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Fräs saffran i stekpanna. Häll på grönsakerna och woka tills de blir mjuka. Blanda sedan i den kokta quinoan.

Äpplet faller inte långt från päronträt'

Hittade de här äppelchipsen på willys när jag var inne där en snabb sväng efter jobbet. Var bara tvungen att testa dem. 100 % äpplen utan oljefritering eller tillsatt socker. Godare chips får man leta efter.

Soppa á la Karl Alfred

Den ser kanske inte mycket ut för världen. Men åh, vad god den var. Som tillbehör serverades hemmagjorda tortillachips med chiliolja, Superenkelt! Man klipper bara sönder tortillabröd i chipsstora bitar ringlar över olja och in i ugnen i 225 grader tills de fått färg.


Spenatsoppa
600 g fryst eller färsk spenat
3 vitlöksklyftor
2 dl vatten
100 g Tofuline färskost vitlök/persilja
5 dl havremjölk
0,5 dl dl olivolja
1 buljongtärning
färsk mynta
havssalt och peppar




Tina spenaten i en gryta tills den är mjuk. Pressa i vitlöken och häll på vattnet. Mixa färskosten med havremjölken och oljan. När blandningen är slät häller du ner den i spenatgrytan tillsammans med buljongtärningen. Koka upp soppan och låt den puttra i några minuter innan örterna läggs i. Smaka av med salt och peppar. Easy!

Lördagsbak från brödmästaren

Så här goda mackor kan man göra hemma hos mina föräldrar på pappas nybakade bröd.
Har tyvärr inget recept på brödet, men tror att det mest är improviserat då min pappa har blivit något av en expert på bröd.
Pålägget består dock av plommonchutney, tomater, rödlök, spetspaprika och mammas egenodlade basilika.

Mer kanelbullar åt folket!

En av de bästa dagarna på året måste ju ändå vara kanelbullens dag. Okej, det är ytterligare en dag för kommersen men jag kan ändå inte säga att jag har något emot när bakverk har sina egna dagar. För vad är bättre än att hejdlöst kunna trycka i sig precis hur många kanelisar man vill utan några pekfingrar i luften. För är det bullens dag så är det!
Dessutom hade jag sådan lyx så att jag fick precis nybakta bullar av Irma när jag kom hem efter en lång arbetsdag. Jag tycker vi ska införa fler dagar i bakverkens tecken.



Kanelbullar ca 20 st
25 g Jäst
75 g Mjölkfritt margarin
2 ½ dl Soja/havremjölk
½ dl Råsocker
1/4 tsk Salt
1 tsk Kardemumma
6-7 dl Vetemjöl

Fyllning
ca 25 g Mjölkfritt smör
½ dl Råsocker
1 msk Kanel
ev. 1 dl Riven mandelmassa

Garnering
Havre/sojamjölk
Pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37° (fingervarmt). Häll vätskan över jästen så att den löser sig. Tillsätt råsocker, kardemumma, salt och så mycket mjöl att du kan arbeta till en smidig deg. Strö över lite mjöl på degen och låt jäsa ca 40 min under bakduk.
Blanda ihop smör, socker och kanel i en liten skål. Riv mandelmassan.
Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och knåda den. Kavla ut till en rektangel och bred på fyllningen och strö ev. över mandelmassan. Rulla ihop till en rulle och skär ca 20 bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
Pensla med vatten och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter i 225°.
Låt svalna på galler under bakduk.

Ingen kan röra min frulle.

Det finns ingen bättre start på dagen än en tallrik gröt. Jag vet att det finns många som tycker att ordet gröt har en negativ klang och att det får dem att tänka på en grå och smaklös havregrynssörja. Men det finns ju så mycket mer än bara havregryn. Jag lovar att alla som testar att pimpa gröten med diverse smarriga ingredienser kommer få en helt annan bild av gröt. Sen jag började blanda i mer saker än havregryn så kan i alla fall jag inte vara utan den.


Jag brukar äta min med sojamjölk/havremjölk och toppa med kanel.

Ex på saker man kan ha i
pumpakärnor
solrosfrön
vetegroddar
rågflingor
hirsflingor
havrekli
russin
linfrön
torkad hackad frukt
skivad banan
bär

Söndagsfika

Pappa har länge pratat om att bli hitbjuden på fika, men eftersom jag jobbar så oregelbundna tider har det inte blivit av. Så nu i söndags när han hade lovat att köra hit min symaskin så passade jag på att överraska med en riktig chokladbomb.
Den var lika god som den ser ut. Den kvarvarande biten bjöd jag grannen på och även där var den mycket uppskattad.



Chokladtårta med chokladkräm
2 dl rapsolja
2 dl råsocker
1,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 dl havremjölk

Glasyr:
50 g mjölkfritt margarin
0,5 dl socker
0,5 dl kakao
0,5 dl havremjölk
ev lite sojamjöl

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser. Häll sedan i oljan och havremjölken. Rör ihop och häll smeten i en rund kakform. Grädda i ca 20 min och låt sedan svalna i formen. Under tiden kan du göra glasyren. Smält margarin och rör ner socker och kakao. Tillsätt havremjölk och låt småputtra tills glasyren tjocknar. Blir den inte riktigt så där tjock som man vill ha den så kan du tillsätta lite sojamjöl. Låt svalna. Stjälp sedan upp kakan och på med glasyren. Pudra över kanel. Smarrigt!

Bagelmania.

Bagels måste vara det godaste och framförallt roligaste brödet att baka. Det är inte så komplicerat som det ser ut även om det är ett tidskrävande projekt. Men vad gör man inte för att få starta dagen med nygräddade bagels med avokadomousse. Bagels utgjorde för övrigt den ständiga froukosten under tiden då jag bodde i London. Så dessa har väl gjorts som ett försök att minimera saknaden till den stora staden.



























































12 bagels
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
2,5 tsk salt
2 msk flytande honung
9 dl vetemjöl special
4,5 dl lantbrödsmjöl
vatten till kokning
solrosfrön, pumpakärnor och sesamfrön

Smula jästen i en bunke och lös upp med ljummet vatten, salt och honung. Tillsätt lite mjöl i taget. Arbeta degen smidig i 5 min så att den blir smidig och ganska hård. Låt den jäsa så den bli dubbelt så stor under bakduk i 60 min. Dela den sedan i 12 bitar på ett bakbord. Forma varje bit till en bulle och tryck ut ett hål i mitten med hjälp av valfritt finger. Om man vill kan man även snurra det runt fingret för bättre hål. Jäs under bakduk på en plåt med bakplåtspapper ca 45 min. Koka upp en stor kastrull med vatten. Sätt ugnen på 175 grader. Koka degringarna i vatten, ca 3 i taget i 2 min på varje sida. Låt dem torka av på en ren kökshandduk. Släng sedan över dem på plåten med bakplåtspapper och strö över valfria frön. Jag hade på solrosfrön, pumpakärnor och sesamfrön. Grädda i ugnen ca 25 min.

I love betor!

Min favorit bland rotsaker är tveklöst rödbetan.
Det finns inget godare nu på hösten än ugnsbakade rödbetor med smör och havssalt.
Men det var inte den delikatessen jag tillagade igår utan då ägnade jag mig istället åt att rulla falafel tills krampen kom smygandes.
Receptet är taget från nlife men med vissa modifikationer eftersom jag aldrig kan följa ett recept till punkt och pricka.


Rödbetsfalaflar
380 g kikärtor
1 riven rödbeta
1 finhackad rödlök
2 msk sojamjöl
1 dl dinkelmjöl
4 msk finhackad färsk koriander eller annan krydda
lite spiskummin
mineralsalt och peppar

Koka kikärtorna enligt anvisningarna på förpackningen. Mixa dem till en slät massa med mixerstav. I med hackad lök, mjöl, kryddor, salt och peppar och rör samman smeten med en gaffel. Rulla små bollar och stek dem varsamt i olivolja, i medelvarm panna runt om ett par minuter. Efterstek i ugn, i 200 grader, i 10 minuter.

Namninsamling,

Sprang på en namninsamling på nätet som jag direkt satte min kråka på. Vill du också slippa välja bort burgare p.g.a att dom innehåller ägg?
Skriv under för att få mer veganprodukter att väja mellan.

Rostade bönor.

Eftersom jag aldrig varit en chipsfantast försöker jag ofta hitta på nya mer hälsosamma snacks. Oftast är jag allt för ambitiös och experimenterar tills det bara blir pannkaka av det hela. Igår försökte jag därför hålla det enkelt och det resulterade i rostade sojabönor. Dessa finns visserligen redan att köpa färdigrostade men jag är mer av en hemmafixare.





















Rostade sojabönor.
100 g sojabönor
olivolja
salt

Sprid ut bönorna i en ugnsform. Ringla över olivolja (gärna den med chilismak). Salta och in i ugnen i 250 grader i 15-20 min.

Söndagsbrunch

Vad passar bättre en solig höstsöndag än att äta brunch på en vacker herrgård.
Efter en promenad bland ängar och skogsstigar begav vi (jag, päronen och M) oss mot Ellagården för en uppdukad buffé.
Det fanns en hel del smaskigt även för veggisar.
Bl. a bönor av olika slag, varma grönsaker, frukter, rostad potatis, tofuspett, oliver, vegröror etc.
Tofuspetten var det speciellt svårt att hålla sig ifrån och jag kan mkt möjligt ha ätit lite för många.
Så för alla som har vägarna förbi Borås är ett besök på ellagården ett säkert tips.

Veganliv

De flesta inläggen på den här bloggen kommer att handla om allt kring livet som vegan, framförallt med inriktning på matlagning.
Vegetarian har jag varit sedan ungefär 5 år tillbaka men eftersom min mage den senaste tiden börjat protestera mot mjölkprodukter har jag valt att ta tillfället i akt och även utesluta mjölk och äggprodukter.
Sedan två veckor tillbaka har jag endast ätit produkter utan animaliskt innehåll och känner att det är den vägen jag vill fortsätta på.
Både av etiska och hälsomässiga skäl.
Dessutom är det ett sätt att påverka klimatet.

Så mars 2007!

Varför inte tänkte hon
och reggade en elektronisk livsredovisning
Någonstans måste man ju dumpa tankemonstren.
LIKSOM!